Nguyên liệu
- 1,5kg thịt vịt
- 5 củ sả
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt hiểm
- 1 củ hành khô
- 1 ít hành hoa
- 1 ít vừng rang
- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, mì chính, bột nêm, bột canh
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Sả thái vát xéo, tỏi và hành khô băm nhỏ. Ớt hiểm thái nhỏ, hành hoa cắt khúc.
- Thịt vịt làm sạch, dùng rượu hoặc giấm khử hết mùi hôi và rửa lại nước sạch. Lọc lấy phần thịt thái mỏng.
- Ướp thịt vịt với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa bột nêm, hành khô băm nhỏ khoảng 30 phút.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi hành và sả vào phi thơm.
- Cho thịt vịt vào xào săn với lửa lớn, thêm ớt hiểm vào đảo đều.
- Nêm thêm 1 thìa canh mì chính cho vừa miệng, thêm ít vừng rang, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Trút thịt vịt xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.