Nguyên liệu
- 6 lạng thịt ếch tươi
- 2 nhánh tiêu xanh
- 10 quả ớt sừng
- 50g rau mùi
- 50g hành, tỏi khô
- Nước mắm, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt, bột tiêu, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt khoảng 30 phút.
- Tỏi, hành băm nhuyễn. Tiêu xanh tách bỏ hạt. Rau mùi cắt khúc 3cm.
- Ớt sứng dùng 3 trái thái lát và 7 trái để nguyên.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi, hành băm vào phi thơm với ít ớt bột để tạo màu cho món ăn.
- Tiếp theo, cho thịt ếch vào xào săn rồi trút sang thố đất cùng 7 trái ớt sừng và hạt tiêu xanh vào kho cùng.
- Thêm ớt bột, bột tiêu vào đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước sền sệt, miếng thịt có màu cánh gián thì nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc thịt ếch kho tiêu xanh ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt, rau mùi lên và ăn kèm cùng cơm nóng.