Nguyên liệu
- 350g mực lá
- 100g nấm hương
- Tỏi, gừng
- Cà rốt, hành lá
- Củ năng, ớt sừng
- Dầu điều, rượu trắng, sốt tiêu đen
- Một số gia vị thông thường khác
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa hình vảy rồng và thái thành miếng khoảng 3cm.
- Ướp mực với:
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Ướp trong khoảng 5 phút.
- Nấm hương rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái lát khoảng 1cm.
- Củ năng cắt đôi, ớt sừng thái hình tỏi, gừng băm nhỏ.
- Tỏi đập dập, hành lá thái xéo khoảng 2cm.
- Cho cà rốt, củ năng vào nồi nước sôi trụng sơ để giữ được độ giòn khi xào, vớt ra để ráo.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng, trút mực vào xào sơ với chút rượu và cho ra đĩa.
- Thêm dầu điều vào chảo, cho tỏi, gừng, ớt, nấm hương, cà rốt, củ năng vào xào khoảng 1 phút.
- Cuối cùng, cho mực vào cùng 1 muỗng canh sốt tiêu đen, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng, rắc chút hành lá và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Cho mực xào nấm hương ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên và ăn kèm với cơm nóng.